El 13 de enero del 2010, comienza en Guipúzcoa la temporada de sidrería, la inauguración será en la “Sidrería Petritegui” , que al abrir la primera Kupela, comienza la temporada del txotx, que generalmente dura hasta finales de Abril.
Es mejor reservar mesa, porque los fines de semana suelen estar muy concurridos, de cuadrillas por la noche y más familiar a la hora de comer.
El menú de sidrería (aunque puede haber alguna variedad) el tradicional consiste en:
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